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12월, 연말과 크리스마스가 있는


한 해의 마지막 달입니다.


아쉬움도 남지만


연말 분위기에 어쩐지


마음이 들썩들썩 들뜨기도 하지요.


 


 


어딜 나가도 사람이 많은 이맘때,


집에서 가족과 함께 근사한


홈파티를 준비해보는 건 어떨까요?


 


 


스테이크 전문점 뺨 치게 맛있는


안심스테이크와 풍미 좋은 발사믹 소스,


그리고 든든한 가니쉬까지!


 


 


예쁜 크리스마스 파티 테이블도 꾸미고


맛있는 음식도 먹고,


소중한 사람들과 함께 즐기는


크리스마스 홈파티 준비해보세요.


 


 



 


 


1. 미디움 레어의


안심스테이크와


구운 채소 가니쉬


 


 


크리스마스의 분위기를 즐길 수 있는


안심스테이크를 집에서도


근사하게 구워 보세요!


 


 


스테이크를 보다 맛있게 구울 수 있는 방법과


곁들이는 사이드 메뉴까지 알려드릴 게요!


 


 



 


 


[안심스테이크 재료]


 


 


스테이크용 소고기 안심 360g


마리네이드 재료 : 올리브유 3T,


소금 4꼬집, 통후추 갈아서 적당량


 


 


※ 아이들이 먹을 때는 부드러운 안심이 좋지만


씹히는 식감을 원한다면 등심이나 채끝등심으로 선택해도 좋아요.


 


 


1) 안심 스테이크 굽기


 


 


① 안심은 키친타월에 올려 핏물을 닦아내고


 


 


② 올리브유와 소금, 통후추를 갈아


앞뒤로 바른 후


약 10분간 마리네이드 합니다.


 


 


※ 마리네이드(marinade)란?


고기나 생선을 조리하기 전에


맛을 들이거나 부드럽게 하기 위해


재워두는 향미를 낸 액체 혹은 재워두는 행위


 


 


고기는 미리 냉장고에서 꺼내서


차가운 기운을 빼 주세요.


차가운 고기를 바로 구우면


온도가 고루 퍼지지 않아


맛있게 구워지지 않는 답니다.


 


 



 


 


③ 주물 그릴 팬을 뜨겁게 달구어


고기를 올립니다.


 


 


※ 이 때 치지직- 소리가 나고,


고기의 겉면이 짙은 갈색으로


바삭한 누룽지처럼 굽히는 것을


시어링(searing)이라고 해요.


 


 


처음 구울 때 이렇게 센 불로


강하게 지져주어야 육즙이 빠지지 않아


맛있는 스테이크를 만들 수 있답니다.


 


 


④ 뒤집어서 다른 면도 강하게 지지듯 구워 주세요.


 


 


⑤ 양쪽이 모두 시어링되게 구웠다면,


불을 낮춰서 속까지 익도록 구워주면 됩니다.


 


 



 


 


※ 스테이크의 굽기 정도는 레어(rare),


미디엄(medium), 웰던(well done)으로 나뉘는데


웰던으로 갈수록 많이 익은 것을 말해요.


 


 


보통 가장 부드럽게 먹을 수 있는 익힘 정도는


미디엄레어(midium-rare)입니다.


고기의 양면을 약 3~4분간 구워주면


적당한 미디엄레어가 된답니다.


 


 


(단, 고기의 두께와 불의 세기에 따라


차이가 있을 수 있어요)


잘 모르겠다면 집게로 고기를 눌렀을 때


단단함과 물컹함의 중간 정도


라고 생각하면 쉬워요!)


 


 



 


 


⑥ 구운 스테이크는 은박지 호일로 감싸서


약 5분간 휴지시켜주세요.


 


 


※ 이것을 레스팅(resting)이라고 하는데,


고기의 육즙이


고기 표면쪽으로 고루 퍼지도록 해서


보다 촉촉하고 육즙 가득한


스테이크를 먹을 수 있는 방법입니다.


 


 


2) 구운 채소


가니쉬 만들기


 


 



 


 


[구운 채소 가니쉬 재료]


 


 


양파 1/2개, 애호박 1/3개,


냉동 줄기콩 한 줌, 양파,


애호박 밑간 : 소금 0.1T, 통후추 갈아서


줄기콩 볶음 : 버터 5g, 소금 1꼬집,


통후추 갈아서


 


 


※ 스테이크에 곁들이는 가니쉬는


냉장고 사정에 따라, 당근, 브로콜리,


토마토, 가지 등을 구워서 만들어도 맛있어요.


 


 



 


 


① 양파는 링모양이 살게 끔 썰고


애호박은 도톰하게 썰어주세요.


 


 


② 소금과 후추를 골고루 뿌려줍니다.


 


 



 


 


③ 그릴팬을 달궈서 그릴 자국이 나도록


양파와 애호박을 구워 주세요.


 


 



 


 


④ 해동한 줄기콩은 버터를 녹여 볶다가


소금과 후추로 가볍게 양념을 합니다.


 


 


3) 메쉬드포테이토 만들기


 


 



 


 


[메쉬드포테이토 재료]


 


 


감자 1알, 버터 10g, 생크림 4T,


마요네즈 1T, 소금 3꼬집


 


 


※ 생크림이 없으면 우유로 대체해도 좋아요.


 


 



 


 


① 감자는 껍질을 벗기고 작게 깍뚝 썰어서


전자레인지에서 약 3-4분간 돌려 삶는다.


 


 


Tip! 이때 물을 반 컵 정도 부어주면


보다 촉촉하게 감자를 삶을 수 있습니다.


 


 



 


 


① 메쉬로 감자를 곱게 으깨주세요.


 


 


② 감자가 뜨거울 때 버터와 생크림,


마요네즈와 소금을 넣고


골고루 섞어 줍니다.


 


 


③ 기호에 따라 설탕을 조금


넣고 만들어도 맛있어요.


 


 


2. 발사믹 스테이크 소스


 


 


고기를 맛있게 구웠다면


잘 어울리는 소스도 준비해야겠지요?


 


 


집에서도 전문점 스테이크 소스처럼


근사한 소스를 만들어 볼까요.


 


 


저는 소스에 들어갈 채소로


양파와 통마늘을 사용했지만


기호에 따라서 토마토나 대파 등을


활용해도 근사하답니다.


 


 


[발사믹 스테이크 소스 재료]


 


 


레드와인 100ml, 발사믹 식초 3T,


꿀 1T, 굴소스 1T,


양파 1/3개, 통마늘 4개,


통후추 갈아서 조금


 


 



 


 


① 양파는 채를 썰고


통마늘은 도톰하게 슬라이스 해주세요.


 


 


② 레드와인과 발사믹식초,


굴소스, 꿀을 준비합니다.


 


 



 


 


③ 바닥이 두꺼운 냄비에 모든 재료를 넣고


약불로 10분 이상 충분히 조려주세요.


 


 


④ 소스의 양이 원래보다 1/2정도로 줄고,


양파가 흐물흐물해지면서


걸쭉한 농도가 생기면 완성입니다.


 


 


3. 접시 플레이팅하기


 


 


맛있게 구운 스테이크,


이왕이면 담는 것도 예쁘게 담으면


더 먹음직스러워 보입니다.


스테이크 예쁘게 플레이팅하는


방법도 알아볼까요?


 


 



 


 


① 스테이크 고기를 먼저 담고


그 옆에 메쉬드 포테이토를 동그랗게 담아주세요.


 


 


② 숟가락으로 동그란 메쉬드 포테이토를


꾹 누르면서 옆으로 밀어주면


예쁜 모양으로 담을 수 있어요.


 


 



 


 


③ 빈 자리에 구운 채소를 올리고


줄기콩 볶음은 스테이크 위에 올려 장식합니다.


 


 



 


 


④ 딸기 꼭지를 자르지 말고


과육부분만 잘라서


부채처럼 펼쳐보세요.


 


 


색감이 부족한 스테이크 접시에


화사한 느낌을 줄 수 있어요.


 


 


※ 딸기 외에도 오렌지나 자몽,


토마토 같은 과일을 곁들이면


색감도 살고


디저트로 먹을 수 있어 좋아요.


 


 



 


 


⑤ 소스는 멋스럽게


스테이크 한 쪽으로 올려주세요.


 


 


소스는 먹기 직전에 올려야


접시에 흐르지 않아 깔끔합니다.


 


 



 


 


4. 파티 테이블 꾸미기


 


 


맛있는 음식을 준비했다면,


크리스마스 분위기 물씬 나는


홈파티 테이블도 직접 꾸며보세요.


 


 


거창한 준비가 없어도


작은 소품 몇가지로도


예쁘고 분위기 있는 파티테이블을


연출할 수 있답니다.


 


 


1) 크리스마스 분위기의


두 가지 컬러 조합하기


 


 



 


 


파티테이블을 꾸밀 때, 기준이


되는 색감을 미리 정한 후 꾸미기를 하면


한결 통일된 느낌을 줄 수 있어요.


 


 


한 가지색으로만 꾸미면 조금 심심하죠~


이렇게 두 가지 컬러를 조합하면


화려한 느낌을 줄 수 있어요.


 


 




 


 


겨울, 혹은 크리스마스를


가장 잘 나타낼 수 있는 컬러 조합으로


저는 레드와 그린을 선택했습니다.


 


 


크리스마스를 나타내는 컬러로


레드-그린 조합 외에도


레드-화이트 / 골드-화이트 / 그린-실버의


조합도 잘 어울릴거에요.


 


 



 


 


테이블 매트나 티코스터,


작은 자연 소품들을 활용해서


정해진 컬러 한 두가지를 위주로 꾸미면,


파티테이블을 조금 더


통일감 있게 연출할 수 있어요.


 


 


2) 크리스마스 소품


활용하기


 


 



 


 


크리스마스 분위기가 나는


작은 소품을 활용하는 것도


손쉽게 파티테이블을 꾸밀 수 있는


좋은 방법입니다.

 


 



 


 


테이블에 올릴 수 있는


작은 크기의 트리나 가렌더,


도자기 장식품들을 빈 공간에 놓아보세요.


 


 


허전하던 테이블이 꽉 차는 느낌과 함께


크리스마스 분위기가 물씬 날 거에요.


 


 



 


 


화단에 떨어진 붉은 열매가 달린 나뭇가지나,


초록색 이파리를 활용하는 것


내추럴한 파티테이블을 꾸미는 방법이겠죠!


 


 




 


 


캔들 옆에 툭 꽂아준 나뭇가지나


플레이트에 살짝 얹어준 나뭇잎 등이


내추럴하고 감성적인 테이블 무드를 연출합니다.


 


 



 


 


디저트로 준비한 조각 케이크에도


종과 리본이 달린 픽을 꽂으니


크리스마스 분위기가 물씬 나지요?


 


 



 


 


여기서 꿀팀 한 가지 더!


디저트로 케이크나 과일,


쿠키 등을 준비했다면


작은 종지를 뒤집어서


그 위에 접시를 올려보세요.


 


 


다른 접시와의 단차가 생겨서


조금 더 입체적인 테이블 꾸미기를


할 수 있답니다!


 


 


3) 라이팅 활용하기


 


 



 


 


연말, 크리스마스, 파티...를 연상하면


떠오르는 반짝이는 전구와 불빛을


홈파티 테이블에도 적용할 수 있어요.


 


 


작은 캔들을 켜도 좋고,


불빛이 나오는 소품을 활용해도 좋아요.


 


 


반짝거리는 불빛이 유리잔에 비춰지면


분위기가 따스해지고


연말 느낌도 물씬 난답니다.


 


 



 


 


요즘은 콘센트를 꽂지 않고


건전지만으로 불빛을


낼 수 있는 소품도 많아서


장소 제약 없이 다양한


분위기를 연출할 수 있어요.


 


 


다만 주의할 것은 소품과 컬러가


다양하게 들어간 테이블링의 경우,


접시는 화려하지 않고 심플한 것으로


준비하는 게 좋아요.


 


 


접시까지 화려한 패턴이 있거나


튀는 색감이면 테이블링이 너무 과해져,


오히려 지저분해 보일 수 있습니다.


 


 



 


 


메리, 메리 크리스마스!


 


 


12월은 한 해를 보내는 달이라


아쉽기도 하지만


크리스마스가 있어서


기다려지는 달이기도 합니다.


 


 


거리에 흥겹게 들리는 캐롤과


들뜬 사람들의 분위기에


나도 덩달아 마음이 들뜨게 되는 12월!


 


 


북적이는 사람들 속에서


크리스마스와 연말을


보내는 것도 좋지만, 좋아하는


친구들, 사랑하는 가족과 함께 보내는


작은 홈파티도 근사할 거예요.


 


 


사랑하는 사람들을 위해 초대를 하고,


파티 계획을 잡고,


음식을 준비하고, 테이블 스타일링을


하는 과정 자체도


즐겁고 행복한 기억이 되겠지요?


 


 


나가서 사먹으면 비싼 스테이크도,


집에서 직접 만들면 가성비도 좋고,


맛도 스테이크 전문점 못지않게 맛있어요.


 


 


여기에 구운 채소와


부드러운 메쉬드 포테이토,


달콤한 디저트와 함께


와인까지 한 병 준비하면


더할 나위 없이 훌륭한


크리스마스 파티 준비가 됩니다.


 


 



 


 


크리스마스 홈파티 음식과 테이블링,


너무 어렵게 생각하지 말고


사랑하는 이들과 함께 즐겁게 준비해보세요!


 


 


 


 


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작성자 : 이승호

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